Riso Arborio ist typisch für das Vercellese, die Gegend um die Stadt Vercelli. Seine Körner sind groß und perlweiß. Arborio ist ideal für edle Risottos, denn mit seinem natürlichen Stärkegehalt nimmt er den Geschmack der Zutaten gut auf und intensiviert deren Aromen. Das Ergebnis ist besonders cremig und Arborio-Reis steht allen Reisgerichten gut zu Gesicht, von Risottos und Reissuppen bis zu Reissalaten und sogar Arancini, eine sizilianische Reisspezialität.

ARBORIO-REIS

Seinen Namen hat der Arborio-Reis von der gleichnamigen Gemeinde in der Provinz Vercelli, wo die Sorte selektiert wurde. Gerne wird er aufgrund der Korngröße und der typisch perlweißen Farbe auch König des Reises genannt. Oftmals wird er für erlesene Reisgerichte verwendet, wenn es darauf ankommt, dass das Risotto extra cremig ist und das Aroma sowie der Geschmack jeder einzelnen Zutat intensiv. Auch außerhalb von Italien feiert er große Erfolge und kommt in Reissalaten, -suppen oder -cremes oder auch in Arancini, einer sizilianischen Reisspezialität, zum Einsatz.

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